resepti: jouluherkkujen loppu

 

Joulun jäljiltä oli jäänyt ikävästi herkkuja kaappeihin pyörimään ja päästäkseni niistä (melkein) kertaheitolla eroon, päätin pyöräyttää niistä jäädykkeen. Alkuperäinen ohje oli Domino-kekseistä, mutta muokkasin sitä sen mukaan, mitä kotoa löytyi. Pohjan tein pipareista, sillä niitä meillä tykätään leipoa valtavasti, mutta joulun jälkeen jää yli. Samaten reseptia voi muokata niin, että täytteeseen sekoittaa sellaisia makeita herkkuja, mitä nyt sattuu olemaan. Äkkimakeutta tasoittavat marjat. Karpaloita meillä ei ollut, joten tein tämän kokonaan puolukoilla.

Pipariherkkujäädyke

pohja:
n 200g piparkakkuja murskattuna
50g voita

puolukkasose
100g puolukoita
1/2 dl tomusokeria

täyte:
2dl kuohukermaa
2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g maustamatonta tuorejuustoa
2dl tomusokeria
200g tummaa suklaata (sulatettuna)
(suklaakonvehteja yms rouheena, jos niitä kaapissa on)
1tl kanelia
100g puolukoita tai karpaloja
n 30g marenkia (murskattuna)

pinnalle:
marenkia murskattuja
pieniä piparkakkuja
puolikoita tai karpaloita
kinuskikastiketta

Sulata voi ja sekoita se piparimurskaan. Taputtele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle. Soseuta puolukat ja maustatomusokerilla. Levitä tama hillo keksipohjan päälle ja laita pakkaseen odottelemaan täytteen valmistumista.

 

Vatkaa kerma ja vaahtoutuva vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita joukkoon maustamaton tuorejuusto, kaneli ja tomusokeri. Sulata suklaa ja sekoita se mukaan hieman jäähtyneenä. Kääntele joukkoon puolukat tai karpalot, murskattua marenkia ja rouhittuja suklaakonvehteja, jos niitä kaapista löytyy.

 

Kaada täyte vuokaan, peitä kelmulla ja laita pakkaseen yön yli.

 

Seuraavana päivänä nosta kakku sulamaan ja koristele se kinuskikastikkeella, puolukoilla tai karpaloilla, marenkimurskeella ja lopuilla piparkakuilla.

 

 

Tämän kaveriksi korkattiin vielä pullollinen glögiä, jota sitäkin kotoa vielä löytyi. Ne olivatkin vuoden ensimmäiset glögit!

 

Onko teillä vielä jouluherkkuja ongelmaksi saakka vai oletteko päässeet niistä eroon ja palanneet turvalliseen ja terveelliseen arkeen?

 

-Paula

pienet joululahjat osa 21 - marianne fudge

Fudge on aikamoista sokerihiirien herkkua ja maistuu allekirjoittaneelle ehkä vähän liiankin hyvin, siksi onkin hyvä viedä sitä myös muille jouluviemisinä ettei ihan koko lastia omaan napaansa vedä!

Fudgeen löytyy paljon erilaisia reseptejä, mutta omani olen valmistanut aina kondensoitua maitoa käyttäen ja vähän erilaisia ohjeita soveltaen. Olen esimerkiksi aina vähentänyt hieman sokerin määrä, sillä lähes kilon käyttäminen yhteen annokseen tuntuu aika hurjalta määrältä.

Näiden fudgejen juttu on Marianne Crush, joka antaa mukavan piparminttuisen vivahteen ja raikastaa sopivasti muuten ehkä vähän raskasta herkkua. Ohje kuuluu seuraavasti.

 

 

Marianne fudge

5 dl sokeria

0,5 dl siirappia

50 g voita

1 tl suolaa

1 prk kondensoitua maitoa

1,25 dl vettä

2 tl vaniljasokeria

n. 1/2 pussia Marianne Crush-rouhetta

Laita sokeri, siirappi, voi, kondensoitu maito ja vesi kattilaan. Keitä seosta kunnes se on noin 110 asteista. Jos käytössäsi ei ole lämpömittaria, niin lämpötila on saavutettua noin suurinpiirtein kun seos on kiehunut muutaman minuutin. Älä sekoita liikaa, mutta varo kuitenkin ettei seos pala pohjaan.

Ota kattila liedeltä, lisää vaniljasokeri ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa sen jälkeen seosta hetki sähkövatkaimella, jolloin se muuttuu ilmavammaksi ja lisää ihan lopuksi Marianne Crush-rouhe ja sekoita se varovasti joukkoon.

Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Jos haluat korkeita palasia, valitse riittävän pieni vuoka. Anna jähmettyä huoneenlämmössä (kiireessä olen kyllä itse jähmettänyt myös jääkaapissa). Leikkaa jähmettyneestä massasta haluamasi kokoisia paloja.

Valmiista massasta leikkasin tällä kertaa kolmion muotoisia paloja, jotka pöyrittelin vielä tomusokerissa, jolloin ne eivät ole niin tahmeita tarttua. Kasasin palasista leivinpaperia välissä käyttäen tornin, jonka paketoin sellofaaniin ja koristelin tornin vielä pienellä kuusenoksalla sekä söpöllä bambi pakettikortilla.

Tämä torni lähti mukanani Melinan luokse jonka tiedän tykkäävän makeasta ja jossa vietimme perjantaina pienellä blogiporukalla mukavia pikkujouluja. Muutaman palan jätin kyllä vielä omaankin kaappiin... ;)

-Piia

pienet joululahjat osa 3 - piparimuffinit

On joulukuun kolmas ja kuinka ollakaan, leivoin tämän joulun ensimmäiset piparimuffinit. Näitä teen melkeinpä joka joulu syötäväksi, pakkaseen ja pieniksi joululahjoiksi ja -viemisiksi tutuille. Alkuperäinen ohje on Pirkka-lehden resepti, jota olen muokannut hieman. Alkuperäistäkin kannattaa vilkaista ja testata. Nämä muffinit olen tehnyt suupalan kokoisiksi Wiltonin silikoniseen joulukuusimuottiin.

RESEPTI
noin 20 normaalikokoista muffinia tai kymmenittäin pieniä. Suosittelen heti tuplaamaan reseptin ainesosat, sillä nämä katoavat nopeasti parempiin suihin ja jouluksikin olisi kiva pakastaa pieni erä jemmaan.

2dl siirappia
2tl kanelia
2tl jauhettua kardemummaa
1tl neilikkaa
1tl jauhettua inkivääriä

200g (laktoositonta) margariinia tai voita
3dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1tl soodaa

4kpl puolikasta säilykepersikkaa

2 kananmunaa


Mittaa siirappi ja mausteet kattilaan. Kiehauta seos. Lisää joukkoon paloiteltu rasva ja anna sen sulaa miedolla lämmöllä. Sekoita jauhot ja sooda keskenään. Paloittele persikat pieniksi paloiksi.

Vaahdota munat. Erota jauhoseoksesta noin 1/2 dl ja sekoita se persikanpalojen joukkoon. Lisää jauhoseos siirappi-rasvaseoksen kanssa vuorotellen munavaahtoon. Lisää lopuksi jauhotetut persikat ja sekoita taikina tasaiseksi.

Jaa taikina vuokiin.Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Pienemmät muffinit kestävät uunia noin 12-15 min.

Ja jos koristeluinto iskee, niin sokerikuorrutusta ja strösseleitä voi lisätä mielin määrin muffinien jäähdyttyä. Yleensä jätän koristelematta, sillä nämä pikkuiset ovat sieviä tällaisenäänkin. Meillä erityisesti lapset kyllä innostuvat koristelemaan ja tekemään muutaman ihan oman näköisensä muffinin.

Tässä ensimmäinen piparimuffinisatsimme ja voin luvata, että ennen joulua näitä leivon vielä useampaan otteeseen.

-Paula

aurinkoinen herkku - mangolassi

Katsoimme mieheni kanssa taannoin kun Tomi Björck valmisti telkkarissa Madventuresin kavereille mangolassia. Näytti hyvältä ja jäi kummittelemaan mieleen.

Niinpä sitten nappasimme eräällä kauppareissulla muutaman mangon ja muokkasimme reseptin sen mukaan mitä kaapista löytyi.

mangolassi

2 kypsää mangoa
1 appelsiini
1 rkl ruokosokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl maustamatonta jogurttia

Mango ja appelsiini kuoritaan, pilkotaan ja pistetään blenderiin. Sekaan lisätään sokerit sekä jogurtti ja sekoitetaan vielä lisää. Tämän jälkeen herkku kuppiin ja koristeeksi mintun lehti. Helppoa, nopeaa ja herkullista! Ja niin aurinkoisen väristä, sopii hyvin vaikka vappubrussille!

-Piia