maailman parasta leipää?

En tiedä onko tämä todellakin maailman parasta leipää, mutta omalla asteikolla nyt mennään kyllä korkealle, ainakin tällä hetkellä ihan sinne kärkeen!

 

Törmäsin tähän leipää, alkuperäiseltä nimeltään "The Life-Changing Loaf of Bread", kun etsiskelin jotain suolaista leivottaa, joka olisi helppoa tehdä, jonka voisi valmistaa mielellään jo edellisenä päivänä ja jota kelpaisi tarjota kylään tuleville ystäville. Ja voi kuinka iloinen olenkaan, että tämä olisi ohje jonka löysin!

 

Alkuperäinen ohje on Sarah Brittonin käsialaa ja löytyy hänen My New Roots-blogistaan, joka muuten on aikamoista silmäkarkkia ja täynnä mitä ihanimpia reseptejä! Leivästä löytyi myös muutama suomeksi kirjoitettu resepti, kuten tämä Virpi Mikkosen suomennos.

 

Koska olen leiponut leipää nyt useampana iltana peräkkäin, kirjaan käyttämäni ohjeen tähän lähinnä itselleni muistiin, mutta ehdottomasti suosittelen jokaista kokeilemaan! Leipä on gluteenitonta, taikinan tekeminen ei vaadi suuria ponnisteluja, se ei sisällä hiivaa tai leivinjauhetta ja maku on takuuvarmasti herkullinen!

 

gluteeniton herkkuleipä

 

 

2, 5 dl auringonkukansiemeniä

1 dl pellavansiemeniä
1 dl murskattuja hasselpähkinöitä

2 rkl chia-siemeniä

3,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2 rkl psylliumjauhetta
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa tai siirappia
3 rkl voita
3,5 dl vettä

 

Sulata voi ja hunaja vesihauteessa. Sekoita tällä välin kuivat aineet keskenään. Lisää vesi voi-hunaja-seokseen ja kaada neste kuivien aineiden sekaan. Sekoita taikinaa kunnes se alkaa jähmettyä. Kaada seos esimerkiksi leivinpaperilla voideltuun pitkulaiseen leipävuokaan. Laita jääkaappiin ja anna tekeytyä yön yli. Itse olen tehnyt taikinan edellisenä iltana ja laittanut leivän töistä tullessani iltapäivällä uuniin.  Paista leipää 175 asteessa ensi vuuassa noin 20 minuutin ajan, poista tämän jälkeen vuoka ja jatka paistamista ritilällä vielä noin 45-50 minuutin ajan.

 

Alkuperäisessä ohjeessa neuvotaan, että leivän tulisi antaa jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista. No en ole malttanut, ei ole käynyt kuinkaan ja voin sanoa, että kyllä maistuu kun lämpimän leivän päälle sipaisee ohuelti voita! 

 

Luulen, että tästä tulee yksi vakioleivottavistani ja haluan ehdottomasti kokeilla miten resepti toimii jos taikinaan lisää rusinoita taikka esimerkiksi kuivattuja karpaloita, tuskin hullumpaa niinkään!

 

Nyt nokka kohti keittiötä ja muutama pala tätä herkkua iltapalaksi! Nam!

 

-Piia

tortano - herkullista täytettyä leipää

Huomasin muutama viikko sitten ilmestyneestä Kodin Kuvalehdestä maininnan tortanosta eli täytetystä italialaisesta leivästä. Vesihän sitä lukiessa kielelle herahti ja leipomaan oli ryhdyttävä! En ole gluteenitonta leipää aiemmin itse leiponut ja kun huomasin marketin hyllyllä valmiin gluteenittoman maalaisleipäseoksen päätin mennä helpoimman kautta ja kokeilla sitä.

Tortano valmistetaan kuten kääretorttu, kohonnut leipätaikina painellaan ohueksi levyksi, jonka päälle levitetään haluamansa täytteet. Itse voitelin pohjan tuorejuustolla, jonka päälle ripottelin pepperonisuikaleita, oliiveja, fetaa sekä juustoraastetta. Tämän jälkeen leipä rullataan tangoksi ja voidaan asettaa pellille esimerkiksi kranssin muotoon. Oman leipäni oli juuri sopiva leipävuokaan, joten paistoin sen siinä. Voitelin leivän ennen uuniin laittoa vedellä sekä ripottelin päälle vielä juustoraastetta. Valmiin leivän koristelin lopuksi timjamin oksilla.

Ja kylläpä tuli herkullista! Puolet leivästä hävisi parempiin suihin heti uunista tultuaan ja loputkin katosi pikkuhiljaa illan mittaan. Tortanon täytteitä voi jalostaa mielensä mukaan, itse ajattelin seuraavaksi kokeilla pepperonin sijaan parmankinkkua, myös vuohenjuustotäyte menee varmasti myöhemmin kokeiluun. Täyttävää herkkua vaikkapa välipalaksi tai illanistujaisiin, hyvin istui myös kasvisversiona kässäkerhon herkkupöytään, suosittelen!

Myös huomenna luvassa jotain leivontaan liittyvää synttäriviikon toisen arvonnan muodossa! ;)
-Piia