Ihanaa perjantai-iltapalaa

 

Oi ihana perjantai ja sitä seuraava viikonloppu! Kiireisen viikon jälkeen viikonloppu tuntuu aina astetta mukavammalta. Työpäivän päätteeksi pikasiivous, jonka jälkeen sohvalle olemaan ja lueskelemaan viikon aikana postilaatikkoon tipahtaneita sistustuslehtiä. Tänään ohjelmaan taitaa kuulua myös "Vain elämää" kakkoskauden avausjakso! :)

 

Toki jotain herkkuakin on saatava ja tänä iltana se on näitä nopeita ja valtavan herkullisia tomaattimuffinsseja! Olen löytänyt ohjeen näihin eräästä gluteenittomien reseptien vihkosesta ja muokannut siitä omaan keittiöön sopivaksi.

 

Tomaattimuffinssit

1 dl kuutioituja aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl kermaa 
3 munaa
2 dl juustoraastetta
n. 1 dl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä tai muuta öljyä
1/2 tl rouhittua mustapippuria
ripaus suolaa
2 dl gluteenitonta kaurajauhoseosta
1,5 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
2 tl leivinjauhetta

Lisäksi taikinaan voi halutessaan sekoittaa vaihtoehtoisesti esim.
1dl hienonnettua ruohosipulia tai persiljaa
1dl fetakuutioita ja oliiveja
1dl kuutioitua salamia tai pepperonia

Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe keskenään. Laita kulhoon muut ainekset, sekoita ja lisää lopuksi jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin ja ripottele halutessasi vielä pinnalle pinjansiemeniä. Paista 225 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia.

Valtavan helppoa ja nopeaa siis! Näillä eväillä oikein mukavaa ja kiireetöntä viikonloppua itsekullekin! :)

-Piia